Pierogi z Kapustą i Grzybami.

 

 

Składniki :

 

1 kg. mąki

2 jajka

sól pieprz 

1/6 kostki masła

ciepła woda

dobry chlust oleju

70 dkg. kiszonej kapusty

150 g. suszonych grzybów 

2 cebule

liść laurowy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

 

 

Przepis:

 

 

Na stole mieszamy składniki ciasta: mąkę, sol, jajka, masło, olej a następnie wyrabiamy podlewamy ciepłą wodą. Wyrabiamy dość długo do czasu aż ciasto przestanie się kleić do rąk. Gotowe odkładamy i przygotowujemy farsz. Na rozgrzaną patelnię wlewamy trochę  oleju wrzucamy drobno pokrojoną cebulę by się lekko zrumieniła. Teraz dodajemy zmieloną na największym sitku lub bardzo drobniutko posiekaną kapustę, liścia laurowego, ziele angielskie i wszystko dusimy na niezbyt dużym ogniu. Namoczone wcześniej grzyby siekamy i dodajemy do kapusty doprawiamy do smaku solą, pieprzem i wszystko dobrze mieszamy. Gdyby farsz był za suchy podlewamy wodą pozostałą z moczenia grzybów. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm. to zależy od upodobań i wycinamy kółka. Na kółka nakładamy wystudzony farsz dobrze sklejamy boki formując zgrabne pierogi. Gotujemy w dobrze osolonej wodzie partiami do czasu aż zaczną wypływać na powierzchnię. Wyjmujemy łyżką cedzakową i wykładamy do salaterki. Można podawać w takiej postaci lub polane cebulką przyrumienioną na masełku. Mnie najbardziej smakują  takie, które po ugotowaniu podsmaża się z obu stron na patelni. Są pyszne, chrupiące  i nikt się im nie oprze. Smacznego.