Przejdź do głównej zawartości

Oliwki i Oliwa z Oliwek.

Oliwki i Oliwa z Oliwek.

Roślina która jest uprawiana od kilku tysięcy lat w rejonie Morza Śródziemnego głównie Grecja, Hiszpania, Włochy a także w Albanii, Jugosławii, Francji ale też w innych  miejscach na świecie w niemal całej Afryce, Australii , Nowej Zelandii w USA na Hawajach. Z owoców i nasion produkowany jest, olej jadalny oliwa. Owoce również nadają się do spożycia po wcześniejszym odpowiednim spreparowaniu. Można je przygotować na wiele sposobów.  Po wcześniejszym wymoczeniu w solance są drylowane a następnie nadziewane papryką, kaparami, anchois, czosnkiem , migdałami. Mamy oliwki czarne i zielone. Pochodzą z tych samych drzew oliwnych, o ich kolorze decyduje etap dojrzewania te zielone są po prostu zrywane wcześniej. W kuchni Śródziemnomorskiej,używanej za bardzo zdrową oliwki i oliwa używane są w wielu potrawach. Idealny do smażenia jak i do sałatek. Mówią tam zjedz 7 oliwek a będziesz żył 100 lat. Oliwki są owocami dość  kalorycznymi 100g to ok.150 kcal. w zależności od gatunku. Są bogate w żelazo, fosfor, potas a także witaminy grupy B prowitaminę A, witaminę C i E. Gorsze gatunki oliwy są używane do produkcji mydeł, oliwki dla niemowląt, oraz do produkcji kosmetyków w tym maseczek i kremów.

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Kurczak Basilico...

Kurczak Basilico. Składniki:   800 dkg.kurczaka ale mogą być same nóżki i skrzydełka świeża bazylia pęczek białe wino oliwa 2 cebule 3 pomidory 2 ząbki czosnku 1 szklanka bulionu  sól pieprz    Przygotowanie:   Kurczaka poporcjowanego oprószyć solą i pieprzem dobrze obsmażyć ze wszystkich stron na oliwie i wyjąć na talerz. Teraz wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, pomidory i posiekany czosnek .Wszystko dusimy .Gdy się dobrze zeszkli dodajemy kurczaka i podlewamy winem a chwilę później bulionem.Doprawiamy do smaku i gotujemy do miękkości tak by sos się prawie całkowicie zredukował.Gdy już jest gotowy posypujemy posiekana drobno bazylią mieszamy i wykładamy na półmisek. Można podawać z pieczywem sałatkami frytkami.Smacznego.  
4 komentarze
Czytaj więcej

Pulpety w Ostrej Salsie Pomidorowej

Składniki:   500g mielonego mięsa wieprzowego może być drobiowe bułka tarta 2 ząbki czosnku trochę posiekanej pietruszki opakowanie pulpy pomidorowej lub 0,5kg. świeżych dojrzałych pomidorów papryczka chili 2 łyżki koncentratu pomidorowego kilka listków posiekanej bazylii cebula jajko olej do smażenia sól pieprz Przepis:   Mięso mielone mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, drobniutko posiekana cebulą, jajkiem, pietruszką, doprawiamy solą i pieprzem dobrze wyrabiając. Dodajemy bułkę tartą tak by masa po wymieszaniu miała konsystencję z której można formować niezbyt duże kulki. Gdy już pulpeciki są zrobione wrzucamy na dobrze rozgrzany tłuszcz i obsmażamy ze wszystkich stron.Do naczynia z rozgrzanym olejem wrzucamy posiekany ząbek czosnku wlewamy pulpę pomidorową, a jeśli skorzystamy ze świeżych pomidorów, najpierw  pozbywamy ich skóry. Kroimy na mniejsze kawałki dodajemy papryczkę chili rozdrabniamy ...
1 komentarz
Czytaj więcej

Pierogi z Kapustą i Grzybami.

    Składniki :   1 kg. mąki 2 jajka sól pieprz  1/6 kostki masła ciepła woda dobry chlust oleju 70 dkg. kiszonej kapusty 150 g. suszonych grzybów  2 cebule liść laurowy 2-3 ziarenka ziela angielskiego     Przepis:     Na stole mieszamy składniki ciasta: mąkę, sol, jajka, masło, olej a następnie wyrabiamy podlewamy ciepłą wodą. Wyrabiamy dość długo do czasu aż ciasto przestanie się kleić do rąk. Gotowe odkładamy i przygotowujemy farsz. Na rozgrzaną patelnię wlewamy trochę  oleju wrzucamy drobno pokrojoną cebulę by się lekko zrumieniła. Teraz dodajemy zmieloną na największym sitku lub bardzo drobniutko posiekaną kapustę, liścia laurowego, ziele angielskie i wszystko dusimy na niezbyt dużym ogniu. Namoczone wcześniej grzyby siekamy i dodajemy do kapusty doprawiamy do smaku solą, pieprzem i wszystko dobrze mieszamy. Gdyby farsz był za suchy podlewamy wodą pozostałą z moczen...
Prześlij komentarz
Czytaj więcej